【新鮮的超大魚怎么保鮮】1、蒙眼法 。買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去 ， 把魚帶回家后 ， 放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了 。
2、白酒?；罘?。用一只棉球 ， 蘸上白酒 ， 塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死 。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用 。
但在具體做法上，要注意兩點 。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力 。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜 。
3、鹽水保鮮法 。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質腐敗 。
