餡料不同保質(zhì)期不同
【月餅最多放多久才過期 月餅可以放多久】一般來說，月餅包裝上所注明的保質(zhì)期是在滿足一定外部條件的情況下月餅可以食用的期限 。比如說，保存溫度在25攝氏度左右，靜置于干燥陰涼處等等 。而月餅在運輸、儲存和銷售的過程中，有可能被放置在溫度較高的環(huán)境中，包裝有可能破損，月餅會受到一定顛簸，這些因素都會縮短月餅的保質(zhì)期 。因此，我們吃月餅不能盲目地相信包裝上注明的保質(zhì)期 。
去年出臺的國家月餅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，盒裝月餅最長可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天 。由于月餅的餡料各異，保質(zhì)期也不相同，因此國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定月餅餡料的保質(zhì)期由生產(chǎn)企業(yè)自定 ?，F(xiàn)在很多廠家把不同餡料的月餅放在一個包裝里，只在外包裝上寫明保質(zhì)期，但消費者在食用月餅的時候應(yīng)注意根據(jù)不同的月餅餡料來判斷它的保質(zhì)期 。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅女士說，一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質(zhì)，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質(zhì)期可以達(dá)到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì) 。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右 。
注意月餅原料的質(zhì)量
和月餅變質(zhì)問題相比，月餅的原料質(zhì)量不好更令人擔(dān)憂 。有的不法廠家在生產(chǎn)月餅時用了一些變質(zhì)的原料，比如發(fā)霉的果仁或者變質(zhì)的食用油，消費者很難發(fā)現(xiàn)，因此，人們在選購月餅時，一定要選擇正規(guī)廠家的品牌 。
據(jù)介紹，消費者可以從月餅的外表對其品質(zhì)進(jìn)行判斷 。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟 。
陳舊月餅黯淡無光，常有異味 。有的月餅看上去發(fā)烏，則很有可能是用了劣質(zhì)油 。
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