冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，糯米米飯中的水分會結(jié)冰，細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的米飯就不會變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了 。通常放在冰凍柜的糯米米飯2周都不會變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉 。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會下降 。
吃不完的剩飯放冰箱的時(shí)候，最好用淺口的碗裝好，并且用保鮮膜封口，淺口碗能保證剩飯冷卻更快，冰凍的溫度更均勻，密封則能避免食物串味 。
1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃，冰箱并不能殺死細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌 。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好 。
2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯，剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了，如果估計(jì)一次吃不了那么多，就少拿一點(diǎn) 。
很多人把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”，認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的 。其實(shí)，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細(xì)菌 。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì) 。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時(shí)間不應(yīng)該超過4天 。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢 。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病 。
而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來 。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床” 。另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì) 。天氣一天天熱起來，冰箱的使用率也高了起來 。
糯米粉放冰箱能放多久6個(gè)月 。糯米粉不適宜放入冰箱，因干燥的糯米粉在冰箱中保存容易受潮發(fā)霉，平時(shí)保存放在常溫、陰涼、通風(fēng)、密封、干燥的地方即可 。若要放入冰箱存儲，可以用大塑料瓶裝好糯米粉，然后擰緊瓶蓋存放于冰箱內(nèi)，這樣可有效隔開空氣中水分，避免糯米粉變質(zhì)發(fā)霉，可存放6個(gè)月 。
6個(gè)月左右 。其實(shí)糯米粉不適宜放入冰箱，因干燥的糯米粉在冰箱中保存容易受潮發(fā)霉，平時(shí)保存放在常溫、陰涼、通風(fēng)、密封、干燥的地方即可 。若要放入冰箱存儲，可以用大塑料瓶裝好糯米粉，然后擰緊瓶蓋存放于冰箱內(nèi)，這樣可有效的隔開空氣中水分，避免糯米粉變質(zhì)發(fā)霉，可存放半年左右 。
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