研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素主要來源于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，
一般情況下，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富 。
另外，葵花子中也含有β-胡羅卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變的柔軟秀麗;花椰菜和蘆筍也都含有豐富的β-胡羅卜素，它是一種很好 的抗氧化劑，能防止體內(nèi)的自由基對細(xì)胞造成的傷害，有一定的抗癌作用;紅薯中富含β-胡羅卜素、鉀、鐵和維生素B6 。
每100克紅薯產(chǎn)出的熱量比米飯低三 分之一，維生素B1.維生素B2的含量分別比大米高出6倍和3倍 。
五.含硒豐富的食物
經(jīng)常吸煙易導(dǎo)致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素 。 因此，吸煙者應(yīng)經(jīng)常多吃一些含硒豐富的食物 。
蛋類的食物有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等 。
肉類的食物有豬腰子，牛腎，羊腎，豬肉，羊肉，驢肉，鴨肝和雞肝等 。
魚蝦類的食物有魷魚，海參，蟶干，貽貝，墨魚，梭子蟹，秋蛤蜊，牡蠣，海蟹等 。
豆類的食物有紫豆，紅豆，綠豆，蕓豆，黃豆等 。 谷類的食物有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，帶皮的糜子，秈米粉等 。
蔬菜類的食物有大蒜，香菜，油菜，苜蓿，菠菜，大蔥和白菜等 。 水果類的食物有桑葚，桂圓，蘋果，葡桃，海棠和杏等 。
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