二、任何食品冷凍在解凍都會產(chǎn)生鹽酸，對胃不好 。不過生的食品就沒關(guān)系，因為要烹 調(diào)，可以殺死原料中的鹽酸，像發(fā)好的木耳，也算是一種原料，但是你發(fā)泡的過程 中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關(guān)系，在烹調(diào)的過程 中會殺死細菌 。
三、像木耳這種原料，只要一變質(zhì)，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味 。只要 木耳還是發(fā)泡之前的形狀，質(zhì)地很脆，不需要放冰箱，放冰箱里軟了就不好吃了 。
干木耳應(yīng)放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射；存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味 。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物 。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里 。太陽很好的時候就拿出去曬曬 ?？梢苑藕芫?。不要受潮，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴重的至癌物質(zhì),吃了對身體一點好處都沒有的 。
煮熟的木耳吃不完可放冰箱里冷凍嗎不能冷凍，煮熟的黑木耳放冰箱冷藏即可 。
木耳在儲藏過程中，亞硝酸鹽會不會增加，泡發(fā)24小時之后，無論是放在室溫下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會下降 。所以泡發(fā)的木耳放一晚上，就會更安全 。為避免變質(zhì)發(fā)臭，還是在冰箱里冷藏更好 。
隔夜的食物不能吃，主要有兩個方面的擔心，一是怕微生物繁殖，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等問題發(fā)生；二是怕亞硝酸鹽變多，增加癌癥的風險 。對于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止這種危害；而對于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用 。
黑木耳的飲食禁忌：
1、不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃 。
2、選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
3、烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
4、食用忌：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會加重腹瀉癥狀 。大便常稀溏者不宜食用黑木耳 。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒 。
來源：
人民網(wǎng)-飲食必知：木耳要泡24小時
人民網(wǎng)-養(yǎng)生：木耳這樣吃會奪命 黑木耳的飲食禁忌【4】
推薦閱讀
- 冰箱冷藏室結(jié)冰的原因-冰箱保鮮室結(jié)冰
- 木耳的主要價值是什么意思 木耳有什么營養(yǎng)價值
- 12306火車票火車上能不能帶白酒
- 包子放冷藏2天還能吃嗎,生包子不蒸可以暫時冷藏嗎
- 冷藏柜的主要功能-冷藏柜的選購要點
- 肥牛放保鮮層能放多久,肥牛冷藏還是冷凍好
- 如何判斷香菇變質(zhì),香菇常溫還是冷藏
- 干蘑菇干木耳有保質(zhì)期嗎 干木耳有沒有保質(zhì)期
- 空腹到底能不能吃香蕉
- 新鮮木耳煮多久幾分鐘能熟 木耳煮幾分鐘可以吃