4）倒入老干媽豆豉辣醬 ， 糖和鹽 ， 攪拌均勻后倒入開(kāi)水（水與食材持平） ， 大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻 ， 繼續(xù)煮5分鐘 ， 待湯汁略收干即可 。
菜剁椒炒冬筍
原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬筍一個(gè) 大蔥數(shù)片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許
做法：
1）冬筍洗凈切成小丁 ， 放入沸水中焯2分鐘后 ， 撈出瀝干水份備用 。
2）大火加熱炒鍋中的油 ， 待油6成熱的時(shí)候調(diào)成中火 ， 放入大蔥片 ， 爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒幾下后 ， 調(diào)入鹽和糖 ， 繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火 ， 撒少許雞精和香油即可 。
家味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁 ， 加入鹽（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉攪拌均勻后 ， 腌制5分鐘 。 蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒 ， 蔥姜切成末 。 青紅椒切粒 。
2）將蒜蔥姜放入碗中 ， 調(diào)入鹽（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 醬油 ， 清水 ， 水淀粉調(diào)成汁備用 。
3）鍋燒熱 ， 倒入油 ， 再添加少許香油 ， 趁油冷時(shí)放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 顏色略變深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4）放入雞丁炒至變色后 ， 將青紅椒粒放入 ， 翻炒10秒鐘 ， 倒入調(diào)好的料汁 ， 大火翻炒1分鐘后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
茭白雞米
主料：雞胸肉
輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
做法：
1、將雞胸肉切成小粒 ， 加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘 ， 茭白切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油 ， 將雞肉炒熟取出 ， 再加少許油 ， 下豌豆、茭白翻炒一會(huì) ， 加鹽、白糖調(diào)味 ， 放入雞肉、彩椒粒 ， 加醬油炒勻即可 。
特點(diǎn)：色彩鮮艷 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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