2、老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化 。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞 。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積 。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食 。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳 。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用 。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用 。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì) 。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對除腥也很有幫助 。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份 。然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了 。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水 。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了 。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用 。薏米洗凈,泡清水1小時(shí) 。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可 。
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