3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入2中的調(diào)料，拌勻腌制半小時以上;
4、把小金絲瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈;
5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉;
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘;
7、將排骨移入金絲瓜中再蒸40分鐘左右 。
涼拌金絲瓜
1、將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲，也可放入水中煮或蒸2-3分鐘，用筷子攪瓜心，即成絲 。
2、金瓜絲加二小勺鹽 。
3、揉捻去粘液 。
4、再用涼開水洗干凈，瀝水備用，蔥、姜切末備用 。
5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調(diào)料 。
金瓜能不能食用可以??！
是崇明島的傳統(tǒng)名特產(chǎn)之一 。因其成熟瓜皮為金黃色，故稱\”金瓜\”，其瓜肉經(jīng)攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲，又稱\”金絲瓜，老熟瓜經(jīng)煮或冷凍后攪出的金瓜絲鮮嫩清香，松脆爽口，風(fēng)味獨特，素有\(zhòng)”植物海蜇\”之美譽，是\”色、香、味、形\”俱全的佳肴 。
崇明金瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和18種氨基酸 。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物質(zhì)，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，為減肥之良藥，更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿，具有抗癌功效 。
其食用方法頗多，可涼拌或作湯，亦可與海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等相拌，均是席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮后切成片，可與香菇、筍、肉片等炒食，還可以加工成果脯、鹽漬品 。
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