第三步，茴香擇洗干凈后控水
第四步，像切九菜一樣切成末，倒入肉餡盆里，順著一個(gè)方向攪勻，豬肉茴香餡就調(diào)好了，發(fā)酵好的面團(tuán)，兩倍大，蓬松，手感輕 。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯 。發(fā)好的面團(tuán)揉去大氣泡，搓成長(zhǎng)條狀，切劑子，按扁，搟成中間厚四周微薄點(diǎn)的厚面皮 。要點(diǎn)：厚面皮也是長(zhǎng)大個(gè)的關(guān)鍵
第六步，包入豬肉肉茴香餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發(fā)10分鐘 。
第七步，大火燒開鍋，上汽后開始計(jì)時(shí)，蒸18分鐘就可以關(guān)火了，再燜3分鐘開蓋，能防止包回縮 。
包子餡要炒熟再包嗎包子餡要根據(jù)餡的種類決定是否炒熟再包，包子餡分為：肉餡、素菜類、糖餡 。
1、肉餡
由于包子的面皮沒(méi)有油分，而肉餡自身帶有油脂，可以選擇將餡料先炒熟包，也可以直接包，只不過(guò)直接包的話需要將餡料調(diào)好，避免出現(xiàn)腥味 。
2、素菜類
要是一些素菜類的餡，自身沒(méi)有脂肪，建議先炒熟后再包，有一定油分的包子口感好一些，素菜沒(méi)有炒的話，直接包出來(lái)食用的口感不太好 。
3、糖餡要是糖類的包子，則不能炒只能直接包 。
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