到現(xiàn)在，在中國肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉一直占75%左右，居于領(lǐng)先地位 。中國人均豬肉消費(fèi)量在1990年為20公斤，到了2006年達(dá)到了39.6公斤，2014年，我國人均豬肉年消費(fèi)量達(dá)到41.81公斤的歷史高點(diǎn)，此后出現(xiàn)回落并趨于平穩(wěn)，2016年降至39.76公斤，2017年為39.4公斤 。這是中國人在改變飲食結(jié)構(gòu)的結(jié)果，隨著豬肉消費(fèi)量的下降，牛羊雞魚等肉類消費(fèi)量則在上升 。
而從世界角度來說，中國可以說是世界第一豬肉大國 。2018年中國豬肉產(chǎn)量為5415萬噸，在全球產(chǎn)量中所占的比重為48.0%，穩(wěn)居全球豬肉生產(chǎn)的霸主地位；歐盟和美國豬肉產(chǎn)量分別為2410萬噸、1199萬噸，在全球總產(chǎn)量中所占的比重分別為21.3%、10.6% 。2017年，全球豬肉消費(fèi)量為11058.8萬噸，中國占了5400萬噸，占比高達(dá)48.83%——遠(yuǎn)比中國人口占全球的比重更高 ?！吨袊澄铩返淖髡哂冉稹ぐ驳律@樣評(píng)價(jià)豬肉：“它是富人的日常肉食，窮人的節(jié)慶膳食，油和工業(yè)產(chǎn)品的來源，生活中不可缺少的東西 。它是如此常見，以至中國的飼養(yǎng)場擁有世界上絕大部分的豬 。”相信在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，還會(huì)是這樣 。
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