味：紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨特的香味 。
五、紅茶的三種分類
5.1 功夫紅茶：功夫紅茶是中國特有的紅茶，比如寧紅功夫茶、祁門功夫等 。“功夫”兩字有雙重含義：第一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多；第二則是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味 。
安徽祁門功夫紅茶，是最為著名的祁門紅茶 。其色澤烏黑，有光澤，并有獨特的蜜糖香味，在國際上被稱為“祁門香” 。
云南鳳凰慶縣滇門功夫茶，與祁門紅茶并列 。
寧紅功夫茶出產(chǎn)于江西修水縣，寧紅功夫茶比祁門的紅茶早出產(chǎn)90年，當(dāng)時的寧紅功夫是朝廷貢茶，在國內(nèi)外場具有相當(dāng)高的知名度 。
5.2 小種紅茶
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分 。正山小種也稱拉普小種，是小種紅茶中最為知名的，正山小種產(chǎn)于福建的福建的武夷山 。其外形索條、緊實肥厚，色澤烏黑油潤，凡是武夷山出產(chǎn)的紅茶都稱為正山小種 。
外山小種是在武夷山以外出產(chǎn)的紅茶 。外山小種的產(chǎn)地有坦洋、北嶺、政和等地 。外山小種的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及正山小種 。因此被統(tǒng)稱為外山小種或人工小種 。
5.3 紅碎茶
紅碎茶是國際茶業(yè)市場的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過機(jī)器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最合適做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶 。
紅碎茶按其外形又可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西 。
六、紅茶香味
分：桂圓香型、密香型、棗香型、松木煙香型、天然奶香型、麥香型、蘭花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、蘭花香型、多味綜合型 。
優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的紅茶），工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。
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