生蠔作為海鮮的一種，很多人都是喜歡生吃的了，覺(jué)得這樣吃味道是比較好的了，因此在買(mǎi)生蠔時(shí)，要購(gòu)買(mǎi)外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經(jīng)張開(kāi)的；若選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開(kāi)，外殼張開(kāi)以后再煮3―5分鐘最佳；若蒸著吃，等水完全沸騰后再放入生蠔，待外殼完全張開(kāi)后，再蒸4―9分鐘便可；另外，在蒸煮過(guò)程中沒(méi)法伸開(kāi)的生蠔，不要食用 。
生蠔要洗去什么內(nèi)臟
1、剛買(mǎi)回來(lái)的生蠔里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì) 。2、往生蠔肉中加入生粉和生油（生粉和生油的比例一樣，大概是兩茶匙配300克生蠔），輕輕攪拌均勻 。3、徹底揉揉，臟東西會(huì)慢慢的跑到生粉、生油的溶液里 。
4、先用濾篩過(guò)濾掉生粉、生油的溶液，再在流動(dòng)的水下徹底沖干凈 。如果生蠔多的話請(qǐng)分批次清洗，以免洗不干凈或者破壞了生蠔肉 。5、生蠔里面，略微發(fā)黑的肉塊，一般是內(nèi)臟團(tuán)；但吃的時(shí)候，大部分人都沒(méi)有去掉這個(gè)部分，如果很在意，也可以摘除后食用 。
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生蠔內(nèi)臟怎么去掉
生蠔內(nèi)臟用刀直接剔除出來(lái)就可以了 。將生蠔放在裝有淡鹽水的盆中，添加適量檸檬汁，浸泡一段時(shí)間，就可以去掉里面其余的臟東西 。牡蠣俗稱(chēng)海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi) 。
牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富 。
生蠔還是抗逆性最強(qiáng)的水生動(dòng)物之一，2億年來(lái)潮間帶多變的環(huán)境練就了牡蠣對(duì)溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見(jiàn)病原極強(qiáng)的抵抗能力，在落潮露出水面時(shí)，能夠耐受夏天酷熱干燥的天氣，同時(shí)也能夠成功適應(yīng)冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1-2周，甚至1個(gè)月的時(shí)間 。
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