2、顏色不同：變蛋的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹，一般沒有花紋 。松花皮蛋的顏色呈現(xiàn)深色接近黑色，有些皮蛋會有松花狀的花紋，大家一般稱其為松花蛋 。
3、味道不同：變蛋的味道香一些，而松花皮蛋的味道有一點(diǎn)點(diǎn)臭，不過對于愛吃皮蛋的人來說，這個臭味是能夠接受的 。
擴(kuò)展資料：
松花蛋使用注意事項(xiàng)：
松花蛋不宜多食 。松花蛋中含有極微量的鉛，長期食用會受鉛毒之害，導(dǎo)致智力呆滯、生長發(fā)育遲緩、失眠、貧血、好功、缺鈣 。
污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌 。沙門氏桿菌在100度高溫下會立刻死亡，在70°C時要經(jīng)過5分鐘后才會死亡 。因此，食用松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘，晾涼后即可安全食用 。
參考資料來源：百度百科-松花蛋
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