木耳泡發(fā)后放冰箱第二天能吃嗎?
不能 ， 食用木耳才安全：
第一 ， 浸泡當(dāng)餐食用量的木耳 ， 每次用冷水泡1小時～2小時就可以了 ， 最多不要超過4個小時 。
第二 ， 不提倡食用浸泡過夜的黑木耳 ， 因?yàn)橐炯賳伟淖钸m生長溫度為37℃ ， 最適產(chǎn)毒溫度為26℃ 。長時間泡發(fā) ， 再加上露天的高溫環(huán)境 ， 很容易釀成毒性強(qiáng)大的米酵菌酸 。
第三 ， 黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有黏液時 ， 要立即丟棄 。
擴(kuò)展資料：
正常的黑木耳在短時間發(fā)泡過程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低；但如果長時間浸泡 ， 加上外部環(huán)境不干凈 ， 就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸 ， 比如浸泡時周邊同時存在過期變質(zhì)的食物 ， 或浸泡容器沒洗干凈而殘留食物殘?jiān)?。
這些變質(zhì)和殘留的食物殘?jiān)蜁兂擅捉途嵝纬傻臏卮?。而且米酵菌酸耐熱 ， 一般的烹調(diào)方法并不能破壞其毒性 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-木耳泡發(fā)時間不宜過長
木耳泡開第二天還能吃嗎?
建議還是不要再吃了 ， 因?yàn)槟径菰谒镆粋€小時為宜 ， 時間長了 ， 水里滋生的細(xì)菌附在木耳上 ， 吃了對身體不好 。雖說現(xiàn)在天氣還比較涼 ， 但是泡了這么久的木耳還是不太衛(wèi)生的 。
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