銀耳快速出膠的竅門：1、浸泡久一點(diǎn)：干銀耳燉煮時(shí)要提前浸泡，大約需要泡3小時(shí)以上，直到銀耳完全漲發(fā)到鮮品時(shí)的軟嫩、半透明狀，再去燉煮會(huì)出膠更快速 。2、加大橫切面：銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來(lái)的，在撕碎銀耳時(shí)一定要將其撕得稍微小片一些，豎著撕開(kāi)銀耳，這樣可加大其橫切面更快出膠 。
3、去掉根部：銀耳根部那偏黃色或發(fā)黑的部分是不能吃的，這一部分雜質(zhì)較多而且保留還會(huì)影響銀耳出膠，因此去掉根部，只留白色的銀耳進(jìn)行燉煮才能更好的出膠 。
4、高壓鍋燉煮：一般燉煮銀耳用到的鍋具為燉盅、養(yǎng)生砂鍋等，這些烹飪工具的功率較低，火候是中小火，食材燉煮速度較慢，但若是改用高壓鍋燉煮銀耳則會(huì)快得多，通常20—30分鐘即可燉出膠 。
銀耳怎樣熬容易出膠
【銀耳怎么煮才容易出膠】銀耳應(yīng)該先先用水泡30分鐘后以大火煮開(kāi)之后文火加熱慢慢燉慢煮就容易出膠 。銀耳是比較傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)俱佳，平常熬銀耳應(yīng)該先將銀耳泡發(fā)30分鐘，然后冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛佋谒疁芈纳叩耐瑫r(shí)，有助于膠的熬出，再大火煮開(kāi)后再調(diào)至小火，慢慢的熬煮，待銀耳粥濃稠后就可以食用 。
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