鈣(毫克)77 磷(毫克)284 鉀(毫克)553
鈉(毫克)26.5 鎂(毫克)71 鐵(毫克)16.5
鋅(毫克)3.69 硒(微克)6.65 銅(毫克)1.31
豆腐皮和腐竹有什么區(qū)別
豆腐皮和腐竹的區(qū)別在于豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣干燥之后，就會成為枝條狀 。兩者都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬干即可 。
豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜 。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素 。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開 。
【腐竹與豆腐皮哪個更營養(yǎng)】可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。
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