花椒6粒
香葉兩片
桂皮一小塊
黑白芝麻適量
孜然辣椒適量
超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
取出肉掛起來(lái)，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
每天上下午觀察下風(fēng)干情況
準(zhǔn)備開(kāi)始烤了
在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存
看起來(lái)是不是很誘人呢～
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
準(zhǔn)備去抽真空啦
一小袋吃起來(lái)很方便
這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
很多人問(wèn)我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天還沒(méi)做過(guò)，秋天做肯定是沒(méi)問(wèn)題的，需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
同事們都說(shuō)這個(gè)牛肉干好吃，陸陸續(xù)續(xù)幫著做了幾十斤肉了，今年牛肉好貴38一斤了～
家里養(yǎng)了狗狗，晾干的方法不太衛(wèi)生，就試了試給狗狗烘干雞肉干的烘干機(jī)，意外的很好用，六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
這是烘干機(jī)烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了
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