擴(kuò)展資料：
醫(yī)用價(jià)值
銀耳是一種極其名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重 60%~70%，同時(shí)銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，起到扶正固本作用 。
并且銀耳多糖對(duì)呼吸系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)以及心、肝、腎等都沒有毒性，對(duì)小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時(shí)未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無(wú)致突變、致畸和致癌作用，屬于無(wú)毒害物質(zhì) 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類 。
銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸 。
參考資料來(lái)源：百度百科-銀耳
銀耳可以保存多長(zhǎng)時(shí)間?已放了兩年的還能不能吃了
銀耳經(jīng)過(guò)包裝后，置于陰涼干燥處保質(zhì)期是兩年 。已經(jīng)存放兩年的銀耳需要先觀察一下，如果發(fā)現(xiàn)銀耳表面有霉斑，或者聞出銀耳已經(jīng)發(fā)酸變味，則不能繼續(xù)食用 。
銀耳：
又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有"菌中之冠"的美稱 。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用 。
既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力 。
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品 。
拓展內(nèi)容：銀耳：
一級(jí)品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等 。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上 。
二級(jí)品：耳片色白略帶米干銀耳色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過(guò)10%~15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上 。
通常來(lái)說(shuō)，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的 。
優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上 。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì) 。
而普通的銀耳就差一些了 。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄 。普通銀耳的直徑一般在8厘米~12厘米之間 。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了 。摸起來(lái)不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下 。
【銀耳時(shí)間放長(zhǎng)了能不能吃】參考資料：百度百科詞條（銀耳網(wǎng)頁(yè)鏈接）
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