3.控干水份的平菇放入調(diào)好的面糊里 。（最好用手輕輕拽去水份，太用力會(huì)把蘑菇的葉子捏碎）
4.油溫七成熱的時(shí)候 ， 放入平菇 。我把筷子插進(jìn)油里，迅速起泡后就可以放入平菇 。炸至金黃，撈出控油即可 。不需要復(fù)炸，加一勺泡打粉炸出來(lái)的平菇已經(jīng)足夠香脆、蓬松 。
平菇炒蛋主要食材：平菇、雞蛋
1.平菇撕成小朵，冷水里浸泡5分鐘，并攥去水分備用 。
2.先炒雞蛋，蛋液放少許鹽調(diào)味，油溫微熱淋入鍋中 ， 用筷子打散成絮絮，成型后就可盛出 。
3.熱油爆香蒜末，放平菇進(jìn)行煸炒 ， 同時(shí)放鹽、生抽、蠔油調(diào)味 。平菇在煸炒的過(guò)程會(huì)逼出少許的水分，炒1分鐘左右就放雞蛋一起炒 。
4.再炒1分鐘撒上小蔥 ， 淋入芝麻油，就可以出鍋啦 。
小貼士：炒雞蛋時(shí)，油溫不要太高 ， 炒得嫩一些更好吃 。如果不放香蔥，可撒一些蒜苗段和韭菜段，口感更豐富 。
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