根據百勝中國2018年第四季度財報，截至2018年年底，肯德基已經在全國開設了1110家甜品站，分布在各線城市 。第四季度甜品站的總銷量也同比增長超過30% 。未來肯德基將增開更多甜品站并保證產品多元化，以持續(xù)發(fā)力甜品業(yè)務 ?？Х葮I(yè)務則在2018年實現兩位數增長，賣出超過9000萬杯咖啡，營業(yè)收入超過10億元 。
百勝中國2019年一季報顯示，肯德基的咖啡銷售表現超預期 。截至今年第一季度 ， COFFii &JOY在華東地區(qū)及北上廣深一線城市擁有18家店 。同時，財報還指出 ， COFFii &JOY還與聯合辦公空間WeWork達成中國戰(zhàn)略合作 ， 將在WeWork上海和北京的15個聯合辦公空間提供優(yōu)質咖啡，這也意味著 ， COFFii &JOY開始向咖啡需求更為集中的企業(yè)客戶即B端發(fā)力 。
“搶食”茶飲市場，多品類融合成趨勢
當下，茶飲市場入局者眾多 ， 新式茶飲品牌、咖啡巨頭、電商平臺、傳統餐飲企業(yè)等均意圖在分一杯羹，如何獲取更多顧客、提升利潤點成為關鍵 。
2018年12月，美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示 ， 我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家 ， 一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求 。隨著消費升級、市場下沉，現制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大市場空間 。值得注意的是，現制茶飲店中甜品、輕食、咖啡等品類融合趨勢明顯，品類界限越來越模糊 ， 多品類融合發(fā)展提升了現制茶飲店的盈利能力 。
進入2019年，茶飲市場競爭更為激烈 。今年3月下旬，喜茶宣布推出“喜茶咖啡” ， 4月瑞幸咖啡上線4款“小鹿茶”，隨后星巴克推出8款以“低卡健康”為主打的玩味冰調飲品 ， 6月，太平洋咖啡也加入茶飲大戰(zhàn)，14款新品種僅有3款咖啡系列，其余均為茶飲 。太平洋咖啡方面在接受《北京商報》采訪人員采訪時表示 ， 太平洋咖啡不會止步于咖啡，它將會成為輕餐飲平臺，太平洋咖啡系品牌金字塔正在逐步形成 ， 用茶和咖啡“兩條腿”站穩(wěn)茶飲和咖啡市場 。
就百勝中國而言，擁有肯德基、必勝客、小肥羊等品牌 ， 涉及中西餐等多個品類，在餐飲業(yè)內多品牌發(fā)展方面有自身優(yōu)勢，發(fā)力甜品站和COFFii &JOY意味著其在產品品類和品牌多元化方面的又一舉措 。其中，肯德基餐廳內部推出的多款飲品、甜品不僅能吸引更多消費者，還能提升客單價，而依托門店的甜品站也能成為其新的盈利增長點 。就COFFii &JOY而言 ， 彌補了百勝中國在咖啡業(yè)務上的品牌欠缺 。
但值得注意的是，由于毛利較高，準入門檻低 ， 茶飲行業(yè)同質化程度高，企業(yè)難以構建自身壁壘 。對于百勝中國而言，其自身在餐廳運營、食安管理及供應鏈方面擁有優(yōu)勢，但能否持續(xù)推出新品、不斷滿足年輕消費者的需求也是影響其未來發(fā)展的重要因素 。
【九珍果汁 九珍果汁是什么做的】攝影 新京報采訪人員 張曉榮 校對 李銘
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