中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%至11.5%之間 。中筋面粉的顏色看起來(lái)有些乳白色，用手抓一下，會(huì)稍微凝聚成團(tuán) 。中筋面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1355 。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量小于8.5%，面粉的筋度很低，顏色看起來(lái)比較白，用手抓一把輕輕一握就很容易成團(tuán)，識(shí)別度很高的!低筋面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8608 。
【高筋面粉和中筋面粉的區(qū)別 高筋面粉和中筋面粉的區(qū)別是什么】
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