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自己家吃火鍋蘸料怎么調(diào)才好吃( 二 )

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火鍋蘸醬怎么調(diào)才好吃
醬油底，基礎(chǔ)配置：一般醬油 + 沙茶醬 + 蒜末 + 蔥花 （不喜歡任意一個(gè)調(diào)料可自行去掉），可選配料：辣椒圈（建議選用新鮮的而不是辣椒面），辣椒醬，香菜，醋，白芝麻 。特殊推薦：芥末油
麻醬底，基礎(chǔ)配置：已打發(fā)的麻醬 + 韭菜花 + 紅腐乳，可選配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油 。特殊推薦：芥末油
干料底（常用于麻辣火鍋），基礎(chǔ)配置：辣椒面，蔥花，蒜末，鹽可選配料：黑 / 白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類，特殊推薦：湯底
特別注明：干料底是一個(gè)比較特殊的吃法，常見(jiàn)于麻辣火鍋當(dāng)中，由于麻辣火鍋的湯底味道十分濃郁，只要加入蔥花蒜末和鹽就足夠調(diào)味了 。因此，湯底 + 蔥花蒜末和鹽算是最基礎(chǔ)的配備 。
胡椒加鹽的做法覺(jué)得也不錯(cuò)，但是一般的胡椒粉和細(xì)鹽在口感和香氣上都完全不在一個(gè)檔次 。此外，由于黑胡椒的特殊性，不適合用在特別好的肉上面 。
特別注明：由于芥末油的特殊性，所以很適合吃一些口味很重的材料 。當(dāng)然，也因?yàn)檫@個(gè)特殊性，所以會(huì)被歸類為特殊調(diào)料當(dāng)中 。
怎么調(diào)火鍋蘸料好吃？
要說(shuō)吃火鍋，蘸料是很關(guān)鍵的，一碗好的火鍋蘸料，那就是火鍋的靈魂，下面推薦3款好吃的火鍋蘸料 。
1、北方人吃火鍋必須要有芝麻醬、韭菜花這些，通常是芝麻醬打底，加入一點(diǎn)蒜泥、蔥花、韭菜花醬、豆腐乳，再根據(jù)個(gè)人口味加入醋、辣椒來(lái)調(diào)味，芝麻醬是必須要有的，尤其是涮羊肉，沒(méi)有芝麻醬蘸料，那是沒(méi)有靈魂的 。
2、芝麻醬萬(wàn)能蘸料這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過(guò)的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調(diào)制的時(shí)候可以嘗嘗味道，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，是我個(gè)人非常喜歡的一個(gè)蘸料，蘸啥都好吃 。
3、蒜泥油碟蘸 。這個(gè)蒜泥油碟很簡(jiǎn)單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經(jīng)典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個(gè)蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開(kāi) 。

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