很多人針對(duì)水豆豉十分的鐘愛(ài)，尤其是在夏天的情況下常常會(huì)出現(xiàn)食欲不佳的 。針對(duì)人間美味也提不起來(lái)胃口，這個(gè)時(shí)候何不吃一些水豆豉吧!因?yàn)樗軌騾f(xié)助我們健脾開(kāi)胃促進(jìn)消化，進(jìn)而更有利于各種各樣營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收 。
自己在家怎么做豆豉
首先選擇上好黃豆清水浸泡3小時(shí)，然后放入鍋里加足夠的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮到用手就能捻掉黃豆殼的程度，大約煮40分鐘吧；
煮黃豆的時(shí)候我們準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的容器，一個(gè)用來(lái)裝黃豆，一個(gè)用來(lái)保存一些煮黃豆的水 。黃豆煮好晾涼裝進(jìn)容器里，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵，留的煮豆水加點(diǎn)鹽然后蓋上蓋子放進(jìn)冰箱冷藏；
黃豆每天打開(kāi)觀察看發(fā)酵情況，觀察到黃豆之間有濕濕的粘液、夾起一顆會(huì)牽起細(xì)絲的程度就是發(fā)酵好了，大約需要三天時(shí)間，天氣熱的時(shí)候時(shí)間會(huì)縮短很多；
發(fā)酵好的黃豆中加入花椒面、辣椒面、鹽、生姜末、剁辣椒末，以及一些我們留起來(lái)的煮豆水，淋入一小匙白酒，所有東西攪拌均勻，密封蓋好放入冰箱冷藏，大約1周以上就可以吃了 。
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