3、苦瓜洗凈縱向?qū)Π肫书_后去瓤 ， 切成薄片 ， 姜、蒜洗凈 ， 切成末備用 。
4、鍋中燒開水 ， 將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出 ， 瀝干水分備用 。
5、鍋中放油燒至七成熱時(shí) ， 將蛋液倒入鍋中 ， 在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出 。
6、鍋中重新放油燒至五成熱 ， 先將香蔥末放入爆香 。將苦瓜塊倒入 ， 大火翻炒1分鐘 ， 放入鹽、雞精調(diào)味 ， 攪拌均勻 。
7、最后放入炒好的雞蛋 ， 炒勻即可盛出 。
8、成品：
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