為了使那些肉更好吃 ， 烹調(diào)前將生脖頸用亞硝酸鹽鹽過一遍 ， 然后燒制成熟食品 。這種肉比不加亞硝酸鹽的好吃 。用正當(dāng)量的亞硝酸鹽處理食用肉類 ， 是行業(yè)管理上允許的 ， 不會(huì)影響健康 。
那種全鮮紅的鹵菜 ， 是加的紅米（一種食物色素） ， 并不影響健康 。但那紅色的覆蓋影響了對(duì)食物質(zhì)量是否變質(zhì)的正常視覺經(jīng)驗(yàn)判斷 ， 由于對(duì)食品安全的不確定性 ， 它讓人心理上不爽 。
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