可能你身邊的每個人都在強(qiáng)調(diào)，要少吃脂肪 。但是，大部分人只知道肥肉里的含脂肪多，其他還有哪些食物同樣含有豐富的脂肪就并不清楚了 。今天，我們就來認(rèn)識一下常見食物中脂肪的含量吧 。
我們吃的來自于食物的脂肪主要來源于動物的脂肪組織和肉類以及堅果和植物的種子 。無論是來源于動物性食物還是植物性食物的脂肪（或油），都是高能量的物質(zhì) 。區(qū)別在于，動物油脂（魚油除外）的飽和脂肪酸含量很高，而植物油（可可黃油、椰子油和棕櫚油）則主要含不飽和脂肪酸 。
在我們?nèi)粘ｏ嬍持校缘诫u、鴨、魚、豬、牛、羊肉等葷菜，也會吃到松子、花生、瓜子等堅果和植物種子的零食，在清楚這些食物含有脂肪量的基礎(chǔ)上，我們才會明確自己每天的脂肪攝入量 。在我們吃的葷菜中，每100克（=2兩）的肉雞（肥）、北京烤鴨、草魚、海鰻、豬肉（肥）、豬肉（肋條肉）、豬肉（肥瘦）、牛肉干和羊肉干中分別含有35.4、38.4、5.2、5.0、88.6、59.0、37.0、40.0和46.7克的脂肪 。在我們吃的零食中，每100克的核桃干（胡桃）、松子仁、巧克力、馬鈴薯片（油炸）、花生（炒）和葵花籽（炒）中分別含有58.8、70.6、40.1、48.4、48.0和52.8克的脂肪 。其他比如每100克的黃油、奶油、花生醬、芝麻醬和鴨蛋黃里分別含有98.0、97.0、53.0、52.7和33.8克的脂肪 ?？傮w來說，在脂肪含量上，動物脂肪組織、油類等純油脂食物＞堅果和植物種子＞畜類＞禽類＞魚類 。一般來說，蔬菜水果中脂肪含量是最低的 。
對于需要控制脂肪攝入的人來說，如果已經(jīng)攝入某一脂肪含量很高的食物就要自覺控制其他食品的攝入啦！
張帆 營養(yǎng)學(xué)博士
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