肉絨是在傳統(tǒng)肉酥的制作方法上進行工藝改良后得到的新的肉食品類 。肉酥是肉粉松的一個品種，根據中華人民共和國行業(yè)貿易標準SB/T 10281-2007，肉粉松是指是用畜禽瘦肉為主要原料、經煮制、撇油、絞碎、調味、收湯、炒松再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀的肉制品 。肉絨在工藝上的改良體現在兩個方面，第一是炒松后的二次壓松絨化技術，第二是加熱植物油脂，淋松后起酥工藝 。目前使用這一項絨化技術的產品主要在嬰幼兒食品品類，強調肉絨入口即化 。
肉松或稱肉絨、肉酥 。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶 。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉 。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品 。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善 。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用 。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見 。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用 ?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成 。
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