玉米淀粉和木薯淀粉可以替換 。一般來說，如果用玉米淀粉代替木薯淀粉，制作出來的食物可能沒有那么有口感和嚼勁 。
木薯淀粉可以用來制作芋圓，需要先把香芋 ， 紫薯，紅薯清洗干凈，之后放入鍋中蒸熟之后 ， 拿出來碾壓成泥狀，之后將木薯粉、紫薯泥、白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)，其他的香芋泥，搓成一粒粒的小團(tuán)子，放入開水中煮，這樣就可以制作好了 。
玉米淀粉作為淀粉中的一種 ， 又叫做玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，顏色為淡黃色，是經(jīng)過破碎、過篩、干燥等工序制作而成的 。
一般的淀粉并不可以代替玉米淀粉，因?yàn)閮烧叩挠猛静煌矸壑械哪臼淼矸鄢Ｓ脕碇谱饔髨A等食材，而玉米淀粉顏色為白色微帶淡黃色粉末，可以用來制作各種油炸食物 。
玉米淀粉可以用木薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等代替 。這些淀粉都能做成餃子，或者制作饅頭等食物，都是可以的 。
木薯淀粉 ， 是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類 。
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