鐵觀音屬于什么茶鐵觀音茶發(fā)源于福建的安溪縣，是我國的十大名茶之一，屬于青茶類的烏龍茶，鐵觀音是茶葉的名字，也是茶樹品種的名字 。
鐵觀音茶屬于半發(fā)酵茶類，可以說是一種介于綠茶和紅茶之間的茶 。鐵觀音在沖泡后有天然的蘭花香氣，其滋味純厚香氣持久，素有“七泡有余香”之美譽(yù) 。在市面上的鐵觀音主要分為濃香型與清香型 。
那這二者到底有什么區(qū)別呢？我們應(yīng)該買哪種呢？
濃香型和清香型有什么區(qū)別制作工藝不同
在制作工藝方面，濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音區(qū)別的主要在做青和焙火上 。
濃香型
濃香型鐵觀音在做青時(shí)重?fù)u、厚攤、短晾，屬于傳統(tǒng)的中度發(fā)酵 。濃香型鐵觀音俗稱焙火茶、熟火茶，所以在焙火時(shí)通常采用120~180℃中高溫進(jìn)行焙火 。
清香型
清香型鐵觀音在做青時(shí)輕搖、薄攤、長晾，所以發(fā)酵程度更低 。在焙火時(shí)，清香型鐵觀音屬于文火慢烘，一般采用50~70℃的中低溫焙火 。
而咱們之前文章中介紹的正味、消青、拖酸三種工藝的鐵觀音，其實(shí)都屬于清香型鐵觀音 。
感官體驗(yàn)不同
濃香型
濃香型鐵觀音因?yàn)榻?jīng)過高溫焙火，茶葉中的葉綠素被破壞，所以干茶偏墨綠色，色澤烏潤，條索稍緊，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀 。
沖泡后，濃香型鐵觀音湯色金黃，清澈明亮；香氣更豐富，除蘭花香外，又有栗香、甜香 。
而且由于濃香型鐵觀音的發(fā)酵程度更足，焙火更重，所以其觀音韻更加明顯，滋味也更醇和厚重，回味悠長 。
清香型
清香型鐵觀音的發(fā)酵程度較輕，采用文火慢烘，所以茶葉中的水分保存較多，強(qiáng)調(diào)清淡與鮮度 。
而根據(jù)不同的工藝，正味鐵觀音干茶砂綠明顯，色澤與后兩者相比較為暗淡；消青鐵觀音干茶呈翠綠色，砂綠不如正味鐵觀音明顯，色澤較鮮活；而拖酸鐵觀音觀感上與消青鐵觀音差異不大 。
沖泡后，清香型鐵觀音的茶湯很像綠茶，清湯綠水，滋味鮮醇高爽，尤其香氣高揚(yáng)，很有沖擊力，這也是清香型鐵觀音能迅速流行的重要原因 。
適宜人群不同
濃香型
濃香型鐵觀音，有焙火香，口感較重，適合資深茶友和口味偏重的新茶友 。品飲時(shí)建議適當(dāng)延長沖泡時(shí)間，茶湯滋味會(huì)更加濃郁，更富有層次感 。
清香型
清香型鐵觀音，適合口味清淡的茶友，新手友好度高，不喝茶的人，可以從清香型鐵觀音入手 。品飲時(shí)建議快速出湯，久泡容易發(fā)澀 。
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