豬肥膘是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因為是肥肉熬的油,只有肉味.沒有板油那種特有的油香味.
肥肉，在中國是指肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分 。一般也可指人身上的脂肪 。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好像“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量 。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇 。
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