早在戰(zhàn)國時期，南京地區(qū)就有筑地養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)，江南水暖鴨肥，也是很自然的事兒 。傳說，南朝陳武帝率兵抗擊南侵的北齊鮮卑軍隊，在今天的南京北郊一帶苦戰(zhàn)連日，百姓紛紛以荷葉裹飯，內(nèi)包鹵汁烹就的鴨肉，送到前線慰勞南軍，這大概是南京人花式吃鴨的最早記載，據(jù)說也是南京板鴨的雛形 。
鴨子用鹽鹵腌制后，用竹筷將胸部撐開，掛于通風處晾干，最后看似硬邦邦如鐵板一塊，是為板鴨 。但吃起來，肉質(zhì)緊密，很有嚼頭，味香入骨，特別適合下酒 。更大的好處是，南京板鴨可以長期保存，只可惜普通人不太容易掌握制作秘訣，常常做得又咸又硬 。于是，愛吃鴨子的南京人又有了新發(fā)明，就是如今名聲遠遠蓋過板鴨的“金陵鹽水鴨” 。
鹽水鴨到底打哪年哪月開始，很難考證 。但是據(jù)說，有人為它作出了不少貢獻 。
六朝那陣，南京是鐵打的都城，流水的皇朝，直到1368年，朱元璋來了，他高筑了長達35公里的城墻，將這個古都賦予了“南京”之名 。
當年朱元璋建造最南邊的城門時，地基屢屢塌陷，怎么都蓋不起來，找了大神來算卦，說下面有吃土石的妖獸，需要找個聚寶盆埋下去才行 。當時只有周莊土豪沈萬三才有聚寶盆，朱元璋找人去借了來，立下字據(jù)說明日五更歸還，然后連夜將聚寶盆埋了下去開始動工 。后來，這處城門取名“聚寶門”，民國時期改名“中華門” 。
聚寶盆埋到了地下，自然是還不出的 。朱元璋命令南京城所有打更人都不準打五更，還把城里的雞全部殺了，雞蛋全部砸了，連打鳴聲都不允許有，從此，南京便沒了五更 。
這下，南京城沒了雞，南京人民也沒得選擇，只能將屠刀舉向了鴨子，吃著吃著，就吃出了感情 。
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