④鴨肉腌制之后的鴨肉，可能還有少量的血水殘留在體內(nèi)，會(huì)略微有些腥味，為了完全消除這個(gè)味道，可以在開水中焯水，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，焯過鴨肉的水會(huì)有浮沫，這也是臟東西，要撇去浮沫 。所以腌好的鴨肉記得要再焯水處理 。
可能我的這種做法跟別人的處理方法不同，這是我跟一個(gè)做鹵肉的老板學(xué)來的，買了鴨肉的小伙伴可以試一下這種方法 。
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