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初學(xué)者怎么搟餃子皮 怎么搟餃子皮( 二 )

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怎么搟餃子皮原來(lái)“搟餃子皮”這么簡(jiǎn)單，一個(gè)塑料瓶輕松搞定，簡(jiǎn)單快速還實(shí)用
大家好，今天要和大家分享的是如何制作出美味的餃子，在制作餃子這一道美食之前，首先我們要制作的是餃子皮，在對(duì)餃子皮進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，如果你還再是一個(gè)個(gè)對(duì)其進(jìn)行搟制的話，那么就顯得太麻煩了 。
為此，我今天就給大家?guī)?lái)了一個(gè)小方法，采用這個(gè)方法去對(duì)餃子皮進(jìn)行制作的話，一分鐘就能做上十幾二十個(gè)，特別簡(jiǎn)單又方便 。只需采用一個(gè)塑料瓶即可，下面就跟著我一起來(lái)看一下，具體制作方法和步驟吧 。
【餃子皮】
【制作食材】面粉，塑料瓶，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往大碗中加入200克的面粉，然后準(zhǔn)備120克的溫水加入到面粉當(dāng)中，對(duì)面粉進(jìn)行攪拌，一邊加入一邊用筷子將面粉攪拌成棉絮狀，在對(duì)面粉進(jìn)行和面時(shí)，一定要采用溫水來(lái)進(jìn)行和面 。
在和面之前，我們要往面粉中多加入一小勺的食鹽，將其和面粉攪拌均勻，食鹽能夠增加面粉的筋性，這樣做出來(lái)的餃子皮就不會(huì)出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象 。
2、攪拌好以后的面粉，需要下手對(duì)其進(jìn)行揉搓，揉搓時(shí)間大概在5分鐘左右，直到面團(tuán)被揉成細(xì)膩光滑的面團(tuán)時(shí)，需要將其取出并放到案板之上，對(duì)其醒發(fā)5分鐘后，用搟面杖將其搟成薄面片狀 。
面皮不要將其搟得太薄，控制在一毫米左右的厚度即可，這樣的厚度是適合用來(lái)制作餃子皮的 。餃子皮如果太薄的話，餃子在熬煮的過(guò)程當(dāng)中，很容易就會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，如果太厚的話，餃子的味道也會(huì)受到很大的影響 。
3、面皮制作好以后，我們需要將其放到一旁備用，然后準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶子，從瓶子瓶身的1/3處將其用剪刀對(duì)半剪開(kāi)，并用剪刀將其修圓 。
準(zhǔn)備好以后的礦泉水瓶子，我們只需將其放到面皮之上用力一按壓，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的餃子皮就制作好了，一秒鐘就可以制作出一個(gè)餃子皮，做出來(lái)的餃子皮是又圓又薄特別好，對(duì)比直接搟壓的餃子皮，這樣制出來(lái)的餃子皮，個(gè)個(gè)平整特別好用 。
4、餃子皮制作好以后，我們就可以開(kāi)始動(dòng)手制作餃子了，只需提前準(zhǔn)備適量餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮當(dāng)中，并在餃子皮的邊緣抹上一圈清水以后，把餃子皮對(duì)折用力一擠壓，這樣一個(gè)的餃子就制作好了，特別方便 。
后起鍋燒水鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開(kāi)以后，把制作好的餃子放入到開(kāi)水當(dāng)中對(duì)其進(jìn)行熬煮，等餃子被完全煮漂浮以后，一個(gè)個(gè)好吃又營(yíng)養(yǎng)的餃子，就可以出鍋進(jìn)行享用 。
【小貼士】
1、在和面的時(shí)候，一定要記得往面粉中加入少許的食鹽，一同去進(jìn)行和面 。
2、餃子皮采用這樣的方式去對(duì)其進(jìn)行制作的話，真的特別方便，學(xué)會(huì)的話記得和身邊的人分享一下 。
3、用這樣的方式去制作餃子皮，我們也可以多做上一些，在需要使用時(shí)將其取出就可以了 。
搟餃子皮技巧 搟餃子皮的操作1、和面：常見(jiàn)的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉 。用涼水 。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒） 。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁 。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說(shuō) 。
2、搟：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長(zhǎng)條 。把柱條揪（或切）成長(zhǎng)約1.5厘米左右的小段——餃子 。把餃子用手壓扁 。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮 。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上 。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮 。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合 。

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