家里兩個(gè)小妞，從小喜歡吃魚(yú)，各種刺少的魚(yú)類(lèi)，幾乎每周都要做兩次，不管是清燉，還是紅燒，百吃不厭，每次兩個(gè)人湯水都要喝完 。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，是孩子和老人最佳的美味 。黑魚(yú)是我這邊市場(chǎng)，最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)極高，做法也多樣，自從飯館里吃過(guò)一次茄汁魚(yú)片以后，女兒換了口味，愛(ài)上了酸爽可口的茄汁魚(yú)片，做這道菜用的魚(yú)片，黑魚(yú)是首選刺少肉肥，吃起來(lái)味道極佳 。
黑魚(yú)好吃嗎（黑魚(yú)好吃嗎有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）
茄汁黑魚(yú)片做法十分簡(jiǎn)單，又容易上手，在家制作最多十分鐘就能上桌 。這道菜主要的就是魚(yú)片的制作，我家經(jīng)常吃魚(yú)，所以每次一買(mǎi)就是2條，把魚(yú)片切好掛漿后，冷凍保存，吃的時(shí)候提前解凍，炒好茄汁直接就可以入鍋，簡(jiǎn)單又快手 。酸爽美味的茄汁黑魚(yú)片，用來(lái)拌米飯，味道也是極好的，酸爽開(kāi)胃又下飯，全家都愛(ài)吃 。
【茄汁黑魚(yú)片】
所用食材：西紅柿2個(gè)，掛漿黑魚(yú)片400克，大蔥1段，生姜2片，番茄醬3勺，料酒1勺，香菜2根，鹽少許，水少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，西紅柿洗干凈，黑魚(yú)片我直接買(mǎi)切好的掛漿黑魚(yú)片，省事方便 。
2、把西紅柿用刀中間打十字，大蔥和生姜切絲備用 。
3、湯鍋加水燒開(kāi)，放入西紅柿，燙1分鐘把西紅柿表皮燙皺后撈出，燙過(guò)的西紅柿更容易出汁 。
4、黑魚(yú)片加入1勺料酒，用手抓勻，腌制片刻去味 。
5、燙好的西紅柿去皮，切成片再切成西紅柿丁，裝盤(pán)備用 。
6、炒鍋開(kāi)火燒熱，無(wú)需放油，直接倒入西紅柿丁、少許鹽、和番茄醬，一起翻炒 。
7、邊炒邊用鏟子按壓西紅柿丁，炒至水分略干，成濃湯的茄汁狀態(tài)后，倒入碗里備用 。
8、炒鍋倒入植物油，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味 。
9、倒入腌制好的黑魚(yú)片，快速翻炒打散，炒至黑魚(yú)片顏色變白 。
10、把炒好的番茄醬汁倒入鍋里，和黑魚(yú)片拌勻，加入少許熱水，一起翻炒1分鐘左右，黑魚(yú)片熟了即可關(guān)火 。
11、把炒好的茄汁黑魚(yú)片，連湯汁一起盛入湯碗里，加入香菜段點(diǎn)綴一下，既可以上桌了 。
雨媽小貼士：
1、黑魚(yú)片也可以自己手切，用鋒利的刀子去掉主骨后，斜著切成厚度均勻的薄片，用鹽、胡椒粉、淀粉抓勻掛漿 。
2、黑魚(yú)片熟得很快，不要炒得太久，炒老了口感不好 。抓勻的黑魚(yú)片要是粘在一起，下鍋的時(shí)候，要把魚(yú)片分開(kāi)再入鍋，如果是散得直接一起入鍋，快速炒散就可以 。
【黑魚(yú)好吃嗎有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑魚(yú)好吃嗎】大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶的全職媽媽?zhuān)恢毕矚g給家人用最簡(jiǎn)單的食材，做出原汁原味的健康美食 。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請(qǐng)大家多多評(píng)論、點(diǎn)贊、分享給更多喜歡美食的朋友 。如果你有什么想法和建議，也歡迎給我留言，一起討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)允許盜圖、盜文者必究 。
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