黃豆是我家必備的粗糧，因為家人都愛喝豆?jié){，煮一鍋熱乎乎的豆?jié){，香濃營養(yǎng)，再搭配兩個包子，真是一頓幸福的早餐 。
孩子還小，打豆?jié){時出來的豆渣他不愛喝，一般都會過濾出來，大多數(shù)時候都被丟掉了，后來才知道，原來豆渣營養(yǎng)豐富，扔了太浪費了，它完全可以用來做成面食 。
豆渣怎么吃（豆渣怎么吃好吃豆渣的做法大全(2)）
北方人愛吃饅頭，像南方人離不了大米一樣，豆渣就能做成饅頭 。細嫩的豆渣被揉到面團里，增加了饅頭筋道的口感和香味，比白面饅頭好吃十倍不止 。
豆?jié){我家每周要喝兩三次，用豆渣蒸饅頭也就蒸兩三次，偶爾一次如果忘記了，只用白面蒸，老公嘗嘗饅頭味道不對，還會問為什么不是豆渣饅頭，看來他已經(jīng)愛上了這味道 。
豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃，真是百吃不厭，剛蒸出的饅頭暄軟香甜，空口就能吃兩個呢 。
具體的做法分享給大家，喜歡的親就跟著一起做起來吧 。
豆渣饅頭
準備材料：黃豆100克，面粉300克，酵母4克，鹽3克，白糖5克
具體做法：
黃豆先挑選一下，把壞豆子挑出來丟掉，洗干凈后浸泡過夜，泡漲大后倒入料理機中，再加入適量的清水打成豆?jié){，水量要根據(jù)家里人數(shù)的多少進行調(diào)整；
打好的豆?jié){用細密的過濾網(wǎng)過濾兩遍，豆?jié){直接倒入鍋中煮熟當早餐喝，過濾出的的豆渣備用；
把豆渣倒入大碗中，加入酵母粉，鹽和白糖攪勻；
倒入面粉，豆渣里已經(jīng)含有豆?jié){，不用另外加水了，邊倒面粉邊用筷子攪拌，先攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，冬天時間要長一些，酵母粉可以多放一點，夏天半個小時的時間就能發(fā)酵好；
面團發(fā)酵好的樣子，里面充滿蜂窩，這個樣子就好了，把面團取出來，案板上撒些干面粉，把面團充分揉勻，再搓成長條，切成大塊，分別揉成光滑的饅頭；
揉好的饅頭擺放在鍋拍上，每個中間間隔開足夠的空隙，蓋上保鮮膜進行二次醒發(fā)；
把醒發(fā)好的饅頭擺放在提前鋪了籠布的蒸屜上，每個中間都間隔開空隙，開水上鍋，大火蒸18分鐘，不開蓋再燜2到3分鐘就可以了 。
白白胖胖的饅頭取出來，香味撲鼻，表面還有俏皮的黃豆瓣呢，黃豆的香味濃郁，吃一個真不過癮呢 。
注意事項：
黃豆充分泡好出漿率更高一些；
夏天酵母可以用3克，冬天要適量增加，或者延長發(fā)酵的時間；
豆渣中已經(jīng)含有不少水分，不用另外加水，面粉的用量只是參考，可以根據(jù)豆渣中含水量進行調(diào)整；
饅頭要經(jīng)過二次醒發(fā)再蒸，蒸好后不要著急開蓋，防止饅頭遇涼出現(xiàn)回縮現(xiàn)象 。
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