嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家?guī)淼氖且粋€油炸食品，名字叫“炸雞腿”，這是一個口感酥脆，香氣十足，非常好吃過癮的雞腿做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試我這種方法制作的炸雞腿 。
如何炸雞腿（如何炸雞腿好吃又簡單）
現(xiàn)在外面的油炸食品是越來越暢銷了，也是由于肯德基和麥當勞的生意如此火爆的原因，不管是大人還是小孩，都無法抗拒這兩個品牌店里的油炸食品，每當?shù)搅酥苣┑臅r候，店里的每個角落也坐滿了人，尤其是“炸雞腿”這種油炸食品 。不僅是小孩子的專屬了，更多的是年輕人特別喜歡吃 。不過說實話，這種炸出來的東西確實好吃，那種口感也讓我念念不忘，幾乎每個星期必吃一次 。
雖然“炸雞腿”很好吃，但是外邊的確實太貴了，有時候總是舍不得吃，所以就自己研究制作，很多人喜歡自己做，不過自己做卻怎么也做不出外面賣的那種脆皮的口感，炸出來總會軟軟的，小孩子也不怎么喜歡吃 。其實要想炸出脆皮、炸出外酥里嫩的感覺，還是挺簡單的，只要掌握好正確的方法一切都沒問題 。下面就來介紹我做“炸雞腿”的制作方法 。
【制作主料】：雞大腿5個、面粉1小碗、面包糠1小碗
【腌制調(diào)料】：蔥姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良腌料2勺
【步驟一】：把雞腿用剪子把小的這一頭把筋膜剪斷，然后從側(cè)面剪開，用手往上翻，把肉翻過來，就像一個小錘子樣子 。
【步驟二】：把所有的雞腿都按照這種方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半個小時，把雞腿的血水泡掉 。
【步驟三】：雞大腿泡去血水，清洗幾遍，把水擠干重新放入大碗中，依次放入蔥姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良腌料2勺 。
【步驟四】：然后用手抓拌均勻，腌制30分鐘，把雞大腿腌制入味 。
【步驟五】：將雞大腿腌制入味，放入準備好的面粉中，讓雞大腿充分地裹上一層面粉 。
【步驟六】：把裹上面粉的雞腿放入蛋液中，裹上一層蛋液，最后放入準備好的面包糠中，均勻地裹上一層面包糠 。
【步驟七】：把所有的雞腿都按照這種方法，裹上面包糠，然后鍋中放油燒熱至六成熱，也就是筷子放里邊開始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的雞腿糊鍋中，炸定型，開小火浸炸，把雞腿炸熟、炸透，這個過程差不多15分鐘 。
【步驟八】：雞腿炸15分鐘后，開稍微大一點的火炸1分鐘左右，讓雞腿吐油，同時炸至金黃撈出來控干油裝盤上桌開吃啦！
今天和大家分享的這個“炸雞腿”就制作好了，制作好的炸雞腿外酥里嫩，香噴噴的，特別好吃解饞，這是一個小朋友最愛吃的雞腿做法，每次我制作這個炸雞腿，我家孩子2個不夠吃，如果你覺得外面的不放心買來吃，那就按照我的方法自己在家做來吃，步驟也不是很復雜，只要掌握好那幾點，做出來的味道也不比肯德基的差 。
（1）雞腿要把上邊的筋膜剪斷，然后從側(cè)面剪開翻過來，這樣不僅好看，而且也容易腌制入味 。
（2）處理完的雞腿要用清水浸泡去血水，可以減少腥味 。
（3）雞腿腌制的時候要稍微久一點，這樣才能充分入味 。
（4）炸的時候要高油溫下鍋，這樣可以讓雞腿快速定型，鎖住水分，同時防止面包糠脫落 。
（5）炸定型后，要用小火慢慢浸炸，防止大火把表皮炸糊，而里邊沒有炸熟 。
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