大家好，我是姜小輝，不定期分享生活，分享干貨，關(guān)注我不迷路！
最近老婆總是抱怨，家里的不粘鍋已經(jīng)有了好幾道劃痕，該換了[捂臉]正好網(wǎng)上有很多買鐵鍋還是不粘鍋的爭(zhēng)議，我也在這邊借此機(jī)會(huì)與大家探討下 。
【炒菜用麥飯石鍋好還是鐵鍋好 麥飯石鍋好還是鐵鍋好】其實(shí)對(duì)于炒鍋來(lái)說(shuō)，材質(zhì)有很多種，包括鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、銅鍋、鋁鍋等，但是對(duì)于絕大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，常用的還是鐵鍋和不粘鍋，所以今天主要跟大家探討下鐵鍋和不粘鍋的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比 。
麥飯石鍋好還是鐵鍋好（炒菜用麥飯石鍋好還是鐵鍋好）
一、鐵鍋
鐵鍋還分兩種，生鐵鍋和熟鐵鍋
1、生鐵鍋
生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成的，小時(shí)候奶奶家土灶上的大鐵鍋就是生鐵鍋
記憶中的土灶，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸消失了
優(yōu)點(diǎn)：生鐵鍋比較厚，導(dǎo)熱慢，加熱更均勻，比較適合燉煮使用
缺點(diǎn)：生鐵比較脆，遇到摔落或者大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，而且不耐干燒，容易變形，再加上厚重，不容易顛鍋；另外表面粗糙，不太好清理 。
2、熟鐵鍋
熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成的，一般餐廳里廚師爆炒用的就是熟鐵鍋，大火爆炒可以使食物快速變熟，從而快速鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)和水分 。
優(yōu)點(diǎn)：熟鐵鍋導(dǎo)熱快，可以大火爆炒，耐高溫干燒，韌性好不易變形，使用輕便不累胳膊 。
缺點(diǎn)：熟鐵鍋?zhàn)畲蟮娜秉c(diǎn)就是平時(shí)使用需要花費(fèi)心血好好保養(yǎng)，養(yǎng)好了鍋能陪你到老，養(yǎng)不好天天生銹[捂臉]，在養(yǎng)好之前不適合用來(lái)燉湯或者炒酸性的東西 。
二、不粘鍋
不粘鍋其實(shí)就是在鋁鍋內(nèi)部涂上了涂層材料達(dá)到不粘的效果 。另外需要注意下，有種麥飯石鍋，其實(shí)就是不粘鍋，只是涂層做出了麥飯石花紋，跟麥飯石除了長(zhǎng)得像其它沒(méi)啥關(guān)系，當(dāng)年我就是沒(méi)好好做功課，買了麥飯石鍋，還以為是啥高科技[流淚] 。
我家的不粘鍋，已經(jīng)有了很多劃痕，該換了
優(yōu)點(diǎn)：作為一個(gè)炒鍋，導(dǎo)熱性能好，蓄熱性強(qiáng)，質(zhì)量比較輕，即使是女生，也能很容易地顛鍋，而且平時(shí)做完飯之后容易維護(hù)，比較適合平時(shí)下班之后做完飯，隨手一刷一沖，很省心 。
缺點(diǎn)：不粘鍋是消耗品，再怎么保護(hù)，時(shí)間一長(zhǎng)，總會(huì)產(chǎn)生劃痕、涂層脫落，然后就開(kāi)始粘鍋；而且脫落下來(lái)的涂層影響健康，內(nèi)層的鋁暴露在外面也不耐腐蝕 。
介紹完了鐵鍋和不粘鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，不知道大家會(huì)怎么選擇[呲牙]對(duì)于我來(lái)說(shuō)，平時(shí)下班之后，更喜歡用不粘鍋炒菜，畢竟維護(hù)方便，結(jié)束了一天繁重的工作，實(shí)在是沒(méi)這個(gè)時(shí)間精力好好保養(yǎng)；但是有時(shí)候也會(huì)用鐵鍋爆炒，鐵鍋產(chǎn)生的鍋氣是不粘鍋替代不了的 。
哦對(duì)了，鐵鍋和不粘鍋都不建議放進(jìn)洗碗機(jī)！
不管是鐵鍋還是不粘鍋，在我家都在使用，在我看來(lái)，結(jié)束了一天的工作，回家炒個(gè)菜跟相愛(ài)的人一起吃飯，這才是人間煙火氣，畢竟用什么鍋不重要，跟誰(shuí)吃才重要！
我是姜小輝，不定期分享生活，分享干貨，歡迎關(guān)注我，如果想看其他種類的鍋的對(duì)比也歡迎點(diǎn)贊評(píng)論告訴我，后續(xù)會(huì)考慮再出一篇，謝謝大家！
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