先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩 。
【小里脊肉怎樣切不碎?】然后就要根據(jù)自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲 。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末 。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點的片也可以 。
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