喵～這是與您分享三菜一湯的
第122期
花雕酒蒸鴨塊|百合豆瓣炒河蝦仁
花雕酒怎么喝（花雕酒怎么喝比較好）
炒菜心|枸杞葉牛肉湯
中華美食博大精深，學(xué)做美食難不難，其實(shí)說難也不難，關(guān)鍵在于掌握一些技巧，而酒的使用，是我們老祖宗流傳至今的做菜秘訣之一 。
黃酒是中國(guó)獨(dú)有的酒，與葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒 。
你以為古人經(jīng)常喝的是白酒？早在三千多年前的商周時(shí)代，老祖宗就獨(dú)創(chuàng)出酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒 。在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，上至王公貴族，下至黎民百姓，黃酒一直是人們餐桌上的主流，地位絕對(duì)不在白酒之下 。
白酒和啤酒如何用
如果單純給食材去腥，黃酒一定是最佳選擇 。白酒酒精度數(shù)高，侵略性太強(qiáng)，容易改變食材的本味和口感，啤酒酒精度數(shù)太低，去腥的效果不太明顯 。但在不同的傳統(tǒng)菜肴中，加入白酒或者啤酒的用處可不僅僅是去腥，得依據(jù)食材的特性選擇合適的烹飪酒 。
天下黃酒源紹興，越酒曾經(jīng)天下行
黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，最有名的要數(shù)紹興的花雕酒，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，作為集書法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品，堪稱中國(guó)文化酒的始祖 。
【花雕酒怎么喝比較好 花雕酒怎么喝】花雕酒的菜肴
花雕酒不僅可以直接飲用，還是不少名菜的經(jīng)典組成部分，比如花雕雞、花雕酒蒸鴨塊、花雕燴蟹肉等 。特別是吃蟹搭配花雕酒最為合適，因?yàn)樾返膶傩云珱?，而花雕酒暖胃，正好互補(bǔ) 。
花雕酒蒸鴨塊|百合豆瓣炒河蝦仁
炒菜心|枸杞葉牛肉湯
（營(yíng)養(yǎng)成分含量/100g）
熱量：104.5大卡
碳水化合物：18.1克
脂肪：4.4克
蛋白質(zhì)：8.9克
其他營(yíng)養(yǎng)成分：維生素A、維生素B12、維生素C
維生素K、膽固醇、葉酸、磷、鉀
鈉、硒、鎂、鈣、碘、鋅
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