說到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盤炸的金黃酥脆的花生米相信是很多酒友的最愛，酒桌上可以沒有大魚大肉，但絕對(duì)少不了一盤酥脆的花生米 。
油炸花生米，看似再普通不過的一道家常菜，但生活中很多朋友卻都做不好，要么就是炸的花生米容易過火，要么就是花生米的口感發(fā)皮，其實(shí)，往往就是這些最普通不過的家常菜最考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝 。
【花生米怎么炸好吃又脆 花生米怎么炸】花生米怎么炸（花生米怎么炸好吃又脆）
小編家里也常會(huì)做油炸花生米，一次會(huì)炸上兩三斤，放起來隨吃隨取，特別方便 。可能有朋友會(huì)有疑問，一次炸那么多，放兩天就返潮了吧，其實(shí)，只要掌握好做法，炸好的花生米不僅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆 。
下面小編就為大家分享小編用了十幾年的油炸花生米做法，掌握“3個(gè)竅門”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米 。
1、炸花生米之前，用清水浸10分鐘，不僅可以有效去除花生米表面的灰塵和雜質(zhì)，還能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的時(shí)候更容易掌握，不容易炸糊 。
2、炸花生米的時(shí)候，很多人掌握不好撈花生米的時(shí)機(jī)，如果看到花生米明顯變色再撈出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的時(shí)候，可以同時(shí)加入一瓣大蒜，大蒜炸至顏色金黃時(shí)就可以撈出花生米，這樣炸好的花生米又酥又脆 。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶蓋的高度白酒，快速翻拌均勻，白酒在高溫下會(huì)揮發(fā)，揮發(fā)的過程中能帶走花生米中多余的水汽，從而使花生米的口感更酥脆，更易長期保存 。
準(zhǔn)備食材：花生米300克、鹽少許、高度白酒少許、食用油適量 。
做法步驟：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分鐘，然后把水分控干備用 。
2、炒鍋里加油，然后把控干水分的花生米涼水下鍋，再加入一瓣大蒜，全程開小火慢炸 。
3、炸花生米的過程中要用勺子不停地?cái)噭?dòng)，使花生米均勻受熱 。
5、花生米撈出后控油，放在盆中，加入一小勺鹽，再加入一小瓶蓋高度白酒，快速翻拌均勻，然后盛入盤中即可 。如果一次炸的花生米比較多，要先平攤開，晾涼后放入合適的容器中保存即可 。
用這個(gè)方法來做油炸花生米，炸出來的花生米又香又酥又脆，還不易炸糊，喜歡吃油炸花生米的朋友記得收藏起來哦！
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