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菱角怎么煮才好吃菱角怎么炒著吃 菱角怎么煮才好吃

云知道

文：徐冬元
今晨在貝林菜場買菜時(shí)，看到場外一個(gè)大姐隨意的就在菜場側(cè)邊支起了一個(gè)攤位，賣的全是本地的土特產(chǎn)：水東蜜棗、剛采摘的斗大的蓮蓬和煮熟的菱角 。菱角黑乎乎、圓滾滾，呆萌可愛，像極我們小時(shí)候玩泥巴后的模樣，不由莞爾 。多年沒有吃到菱角了，情不自禁買了一些 。想起小時(shí)候門前那口菱角塘，想起采紅菱、煮菱角的舊事 。
鄉(xiāng)情散文：采紅菱煮菱角

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菱角怎么煮才好吃（菱角怎么煮才好吃菱角怎么炒著吃）
民歌《采紅菱》起源于南京高淳，曲調(diào)歡快優(yōu)美，描寫江南水鄉(xiāng)青年男女一邊采菱角，一邊歌唱，表達(dá)自己的感情 。我的家鄉(xiāng)是與高淳接壤的，自然菱角也多，那算是一種“水上莊稼”，投產(chǎn)比高，種植人家也多 。
門前的那口塘，算是青弋江支流的“毛細(xì)血管”吧，正好拐了一個(gè)彎在村口我家門前截止不走了 。河水總是滿盈盈的，清澈的能看到河底的水草和透明的小魚 ?！吧钐幏N菱淺種稻，不深不淺種荷花” 。一到夏天，河里便長滿了菱角，碧油油一片，菱葉蓬蓬翹起，菱角長出白色的小花，開得極為燦爛，被墨綠和紫色葉子襯托著，閃爍著奇異的光亮 。菱角自生能力強(qiáng)，立秋后那種成熟泛黑的菱角，落入河底，次年即生根發(fā)芽，小滿前后便露出水面，水有多深，她能長多高 。
到每年夏天中伏前后，菱角差不多該采摘了 。我家的菱角，一般都是母親和嫂子坐著那種長條型的“腰子盆”，劃到菱塘中間，按順序采摘 。
鄉(xiāng)情散文：采紅菱煮菱角
水鄉(xiāng)孩子，差不多天生就會(huì)游泳吧 。十多歲時(shí)，我被母親要求下河摘菱角 。那種大“腰子盆”對于童年的我的身形，顯得過大了些，坐在盆里，短細(xì)的兩只手臂就夠不到河里劃動(dòng)，只能坐家里一個(gè)洗澡的木盆里 。小心翼翼坐在圓盆里面劃動(dòng)著水面，因?yàn)槭菆A形，前進(jìn)后退就難以把握方向，有時(shí)劃動(dòng)力氣稍微大一點(diǎn)，木盆就會(huì)在河面打轉(zhuǎn) 。好在水面密密麻麻都是碧綠的菱葉，揭開菱葉就能看到葉下長了很多菱角，只有那種鮮紅飽滿的菱角，才是成熟了的 。菱角成熟快，要及時(shí)采摘，否則很快就老了變黑了，很容易落入水底，所以有時(shí)一天兩次采紅菱 。
菱角是江南農(nóng)村孩子們童年的恩物 。剛采摘的菱角一口咬開，菱肉雪白，那種水靈靈、脆生生、甜絲絲的感覺沁入心脾， 。煮熟后的菱角，一般都是準(zhǔn)備賣的，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，算是給農(nóng)家做了另一番貢獻(xiàn) 。煮后的菱角，熱氣騰騰，則是另一番滋味，輕輕掰開，滿口香軟甜糯，經(jīng)久回味不絕 。
鄉(xiāng)情散文：采紅菱煮菱角
菱角還能做菜，菱角燒肉或者紅燒菱角，都是下菜的美味 。即便菱角葉子和根莖，也都可入菜 ?！罢饨遣恕苯?jīng)常是鄉(xiāng)村一景，村口樹蔭下，經(jīng)常三三兩兩大姑娘小媳婦圍在一起摘菱角菜，一邊說著家常話 。菱角根葉洗凈汆水后，或賣或自用，味道都很好 。
如今，門前的那口菱角塘已經(jīng)長滿了雜草，采紅菱的童年趣事，也只能在夢里回憶了吧！
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