很多朋友平時都很喜歡吃香椿炒雞蛋，春季的時候美味的香椿正當時，而現(xiàn)在已經(jīng)立夏了，等正值炎熱的夏天，那時候香椿就不好吃了 。而且趁著這時候的香椿炒雞蛋正鮮嫩，我們也可以多吃一些，那么做香椿炒雞蛋的時候，很多朋友都有自己的心得和做法 。但其中最關(guān)鍵的做法就是，做香椿炒雞蛋的時候，到底該不該焯水呢？有的朋友說應(yīng)該焯水，這樣炒的時間比較短，但有的朋友認為不用焯水，這樣不會導(dǎo)致香椿的營養(yǎng)流失 。后來二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚分享了2個妙招，這樣做出來的香椿炒雞蛋不僅鮮嫩還有營養(yǎng)，下面我們來詳細說一下 。
【所需的食材】
主材：香椿適量、雞蛋四個 。
香椿炒蛋要焯水嗎（香椿炒蛋要焯水嗎）
輔材：食鹽少許、食用油適量、醋少許、食用油少許 。
【開始做鮮嫩營養(yǎng)的的香椿炒雞蛋】
1、首先我們把香椿清洗干凈，在清水的時候我們加上少許的食鹽，這樣清洗香椿的時候會更干凈一些 。
2、我們在鍋中燒水，在水中加上少許的食鹽 。
3、隨后我們加上一小勺的食用油，加上食鹽和食用油之后，會讓香椿做出來的顏色非常鮮艷，并且做出來的香椿也不會軟爛，這是大廚和我們分享的第一個妙招 。
4、現(xiàn)在我們將香椿放進鍋中，等香椿的顏色從深紅色變成翠綠色之后，就可以將香椿出鍋了 。把香椿焯水到這樣的顏色，香椿就已經(jīng)七八分熟了 。
5、這時候我們就可將香椿瀝干水分，隨后我們將香椿切成小丁即可 。
6、碗中打入四個雞蛋，隨后我們加上小半勺的食鹽增加底味 。
7、加上小半勺的白醋，減少雞蛋的蛋腥味道，這樣做好的香椿炒雞蛋的味道更好吃 。
8、把雞蛋攪拌成雞蛋液之后，把切好的香椿丁放進去攪拌均勻 。因為已經(jīng)給雞蛋增加底味了，我們就不用再放食鹽了 。而且香椿本身就自帶咸味，如果再往里加上食鹽的話，做出來的香椿炒雞蛋就減少了鮮嫩的味道，這樣做香椿炒雞蛋就比較咸了，這是大廚和我們分享的第二個妙招 。
9、在不粘鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之后我們把香椿雞蛋液放進去 。
10、將香椿和雞蛋翻炒均勻之后，我們就可以盛到盤子中了，大家看下二姐做好的香椿炒雞蛋的效果，是不是感覺還不錯呢？
【香椿炒蛋要焯水嗎 香椿炒蛋要焯水嗎】
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