立秋后 ， 田間的水稻即將成熟 ， 沉甸甸的稻穗隨風顫動 ， 民以食為天 ， 水稻是我國主要的主糧之一 ， 全世界約有一半的人口食用稻 ， 而我國是世界上水稻栽培歷史最悠久的國家 ， 水稻全身都是寶 ， 如米糠是米的皮層 ， 可以榨油 ， 稻糠是稻谷的殼 ， 它是動物飼料的重要來源 ， 稻草編成的草繩、草鞋與簑衣 ， 大米更是人類不可或缺的食物 ， 那如何挑選優(yōu)質(zhì)的大米呢？一位從事水稻種植三十余年的老農(nóng)告訴你 。
大米按類型一般可分為秈米、粳米和糯米這三類 ， 秈米是由秈型非糯性稻谷制成 ， 米粒呈長卵形或頎長形 ， 粳米是由粳性非糯性型稻谷制成 ， 米粒呈卵形 ， 糯米由糯性稻谷制成 ， 呈乳白色 ， 多為不通明 ， 我們常吃的多是粳米 ， 就是大米 ， 它按食用品質(zhì)又分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米 。
粳米是什么（粳米是什么米）
【粳米是什么米 粳米是什么】大家到超市購買包裝成袋的大米時 ， 只要看到大米外包裝上幾個字母就行了 ， 袋子印有GB/T字樣 ， 那這幾個字母是什么意思呢？GB是“國標”的漢語拼音縮寫 ， “T”是推薦的意思 ， 推薦性標志 ， 我們國家鼓勵企業(yè)自愿采用 ， 但推薦性國標一經(jīng)企業(yè)接受和采用 ， 那就受到法律約束 ， 所以只要看到包裝袋有GB/T ， 說明就是優(yōu)質(zhì)大米 ， 推薦后面還有一串數(shù)字 ， 那是代表哪個地區(qū)的生產(chǎn)的大米 ， 比如19266就是五常大米 ， 20040就是方正大米 。
那散裝的大米又該如何挑選呢？我們可以從色、味、觸三方面進行判斷 ， 新鮮的大米色澤光亮 ， 顆粒飽滿 ， 手感滑爽 ， 透明度好 ， 聞起來有一股自然的清香 ， 但香味過濃 ， 就有可能添加了香精 ， 可以拿一粒放到嘴里嚼碎 ， 發(fā)出清脆的折斷聲 ， 基本可以判斷是新米 ， 而陳米色澤暗黃 ， 有碎粒 ， 聞起來有一股霉味 ， 放到嘴里軟綿 ， 再便宜也不可購買 。
有人說買回家的大米容易生蟲子 ， 特別是夏天 ， 大米堆里會飛出很多蛾子 ， 又該如何保存呢？這些蛾子是什么？大米里多是米蛾 ， 它的幼蟲喜歡棲息于碎米中 ， 并吐絲把碎米連綴而筑成筒狀長繭 ， 它的卵生在米堆表面或倉庫縫隙中 ， 溫濕度適宜即可孵化成蛾 ， 它主要危害大米、小麥、玉米、小米、花生、芝麻等作物 ， 吃食時底部都是大米碎屑及排泄物 ， 需要淘洗多次 ， 才能蒸煮 ， 非常令人氣憤 。
有人說把大米放到太陽下晾曬 ， 這些蛾子就會飛走 ， 可是這樣做大米就會變脆 ， 蒸煮后口感較差 ， 最好的辦法就是用紗布包裹幾瓣大蒜 ， 放到米堆里 ， 蛾子懼怕這種氣味 ， 它們自己就會跑掉 ， 少量的米儲存在密封的玻璃瓶或塑料瓶里 ， 置于陰涼通風的地方保存 ， 也可以杜絕蛾子的產(chǎn)生 。
綜上 ， 大米是我國的主糧 ， 大家挑選時瞅準外袋包裝字母 ， 散裝的通過看、聞、吃 ， 就可以選購優(yōu)質(zhì)大米 ， 保存的時候放幾瓣大蒜就可以驅(qū)逐米蛾 。
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