一、先大火，再轉(zhuǎn)中小火煨，最后關(guān)火燜 。
二、做法
1、材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅 。
2、具體步驟:
1.鴨翅去雜毛，洗干凈 。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干 。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁 。
4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘 。
【鹵鴨翅用什么火?】5.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味 。
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