【大米有很多白色的一粒一粒的是什么東西】
大米有很多白色的一粒一粒的是大米胚芽 。通常是在大米加工時(shí)未完全磨去，他富含不飽和脂肪酸，易氧化變黃，如果白色腿去說明該米時(shí)間較久，如己變黃說明變質(zhì)不能食用 ， 只要白點(diǎn)在，米就新鮮 。由于胚芽較嫩，大米由糙米加工成精米的過程中，除去米皮時(shí)將大部胚芽都除去，只剩這么個(gè)小點(diǎn) ， 成一個(gè)凹陷 。其實(shí)這個(gè)胚芽是整個(gè)稻谷生命的生長點(diǎn)，如蛋的黃、細(xì)胞的核 ， 營養(yǎng)極為全面和豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，因此這個(gè)凹陷越小白點(diǎn)越大，胚芽保留就越多營養(yǎng)就越高 。
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