【如何清洗切好或者絞好的豬肉】1、豬油或肥肉沾上污物雜質時，將豬油或肥肉部分，放入30至40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈；
2、先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發(fā)白，再用小刀刮去苔白，清洗即干凈；
3、腰臊是異味來源，在整理時，先撕去外層薄膜，將其從中間剖開，再將半片內層朝上放平，用手拍打四邊，內層的白色部位即顯露出來，用刀將其片下即可；先將豬腰切為腰花，用清水洗，撈出瀝干，然后再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3至5次，待烹制時用開水燙一下，豬腰宜用些原味調料，腥味即除 。
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