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吃海鮮應(yīng)該注意什么?

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吃海鮮我們應(yīng)注意：
1.不新鮮的海鮮別吃
夏季因為天氣炎熱 ， 海鮮等水產(chǎn)品也很容易變質(zhì) ， 所以在挑選海鮮的時候 ， 新鮮度是一個非常重要的指標 ， 同一物種能選活的就盡量別選死的 ， 特別是貝類 ， 貝類帶有的細菌量本身就比較高 ， 蛋白質(zhì)分解也比較快 ， 一旦死去 ， 就容易大量繁殖病菌 ， 產(chǎn)生毒素 ， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基 ， 對人體健康造成威脅 。選購活貝之后也不能在家存放太久 ， 要盡快烹調(diào) 。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當注意 ， 因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身 ， 而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的 。
2.海鮮最好不要生吃
不少人喜歡生吃海鮮 ， 比如生魚片 ， 生蠔 ， 或者稍微加工醉蝦 ， 醉蟹等 ， 但是海鮮種含有大量的寄生蟲卵與細菌 ， 如果不經(jīng)過一定的高溫烹煮 ， 很難說可以依靠大蒜 ， 白酒 ， 芥末等調(diào)味品完全殺死 ， 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。一般來說 ， 海鮮最好是用超過80℃的熱水加熱4到5分鐘后 ， 才可以安心食用的 。這里提醒喜歡生吃海鮮的市民 ， 生吃海鮮要謹慎 ， 煮熟之后風(fēng)味也很好 ， 不要為了追求生 ， 鮮而忽視健康隱患 。
3.吃海鮮最好不要喝啤酒
很多人習(xí)慣在吃海鮮的時候配上冰啤酒 ， 這種習(xí)慣不利于健康 ， 因為海鮮在經(jīng)過人體消化代謝后會形成尿酸 ， 而啤酒會加快人體的這一消化代謝過程 ， 短時間內(nèi)尿酸過多容易引起結(jié)石 ， 痛風(fēng)等疾病 ， 建議大家在吃海鮮的時候盡量不要搭配啤酒 。
4.吃海鮮最好不要搭配這些食物
除了啤酒之外 ， 在吃海鮮的時候 ， 有些食物也最好不要同時食用 。中醫(yī)認為海鮮性寒 ， 如果同時與寒涼的食物一起吃 ， 容易刺激腸胃 ， 對腸胃較弱的人來說 ， 可能引起腹痛 ， 腹瀉等疾病 。
同時吃海鮮的時候最好避開與富含單寧的水果 ， 如柿子、葡萄、石榴、山楂等 ， 以免蛋白質(zhì)和鈣與水果中的單寧類物質(zhì)發(fā)生作用刺激胃腸 。
5.吃海鮮后最好不要服用維生素C片
而很多海產(chǎn)品中含有五價砷元素 ， 從理論上講 ， 如果大劑量的維生素C和五價砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話 ， 會轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r砷（也就是傳說中的“砒霜”） 。但是 ， 如果食用只是正常數(shù)量的蔬菜和水果 ， 因為其所含維生素C的數(shù)量甚微 ， 所以不會產(chǎn)生危險 。
【吃海鮮應(yīng)該注意什么?】6.這幾類人最好不要吃海鮮
痛風(fēng)病 ， 高尿酸病以及關(guān)節(jié)炎患者不宜食用海鮮 ， 容易加重病情 。
海鮮過敏的人群 ， 最好不要為了貪一時口舌之欲 ， 嚴重的過敏反應(yīng)有可能會導(dǎo)致休克 ， 甚至有生命危險 。
甲亢患者應(yīng)該少吃海鮮 ， 海鮮大部分含碘較多 ， 甲亢患者食用后容易加重病情 。
7.保存的不當?shù)暮ｕr不宜食用
經(jīng)過高溫烹煮的海鮮如果一頓吃不完 ， 應(yīng)該要放入冷藏室 ， 下餐充分加熱后再食用 。海鮮的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩 ， 分解很快 ， 最好是一餐之內(nèi) ， 一天之內(nèi)就吃完 。如果因為保存不當 ， 已經(jīng)發(fā)生變質(zhì) ， 則應(yīng)該馬上丟棄 ， 放棄食用 。

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