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香酥大蝦怎么炸酥脆 香酥大蝦的做法

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【香酥大蝦怎么炸酥脆 香酥大蝦的做法】【油燜大蝦】
1.用鹽水洗凈大蝦后，再用剪刀剪掉蝦頭和蝦腔，將蝦頭上黑色的部分用手輕輕擠出來，同時尾部的蝦線也連著一起處理掉 。然后將蝦腳也剪掉，接著把蝦放進水中再多清洗幾遍，洗凈后控干水分 。給所有蝦的后背剪一個口子，讓蝦能更好入味，這樣蝦就處理好了 。

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香酥大蝦的做法（香酥大蝦怎么炸酥脆）
2.腌制大蝦，將開了背的蝦放進碗中，加入切好的姜片、三四厘米長的蔥段，等加入半勺食鹽、少許料酒后，用手抓拌一下，使得調(diào)料能夠深入滲透進蝦肉里，充分抓勻后放到一旁腌制十分鐘左右 。
3.再準(zhǔn)備一些生姜，將其切成細(xì)絲，一根小蔥，蔥白部分切斷，綠色蔥葉部分切成蔥花，切好的配料放到空碗里備用 。
4.調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少許胡椒粉，最后用勺子將它們攪拌均勻即可 。
5.大蝦腌制好后，取出其中的姜片和蔥段扔掉 。
6.起鍋熱油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r，將蝦倒進去，煎的時候用鍋鏟輕輕按壓，這樣可以更快煎出里面的蝦油 。等一面煎熟后，將蝦翻一下，把另一面再煎熟 。等蝦煎炸出金黃酥脆的色澤后，翻炒三分鐘左右，再加入切好的姜絲和蔥段、蔥花，繼續(xù)翻炒至香味溢出 。
7.倒入調(diào)好的料汁，再大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子燜兩分鐘左右，等鍋中湯汁收干，撒上剩余的蔥花，這道油悶大蝦就能出鍋享用啦！
【愛心小貼士】
1.腌制大蝦時，記得將切好的蔥段用手揉搓幾下，這樣更能入味 。
2.大蝦初入油鍋時，記得先不要翻動，用筷子將其均勻攤開，這樣蝦肉才能受熱均勻 。
3.喜歡辣口的，還可以在蝦炒好后加點辣椒粉炒一炒 。

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