1、外觀：烏雞腿和脖子都很短 ， 普通雞腳和脖子更長(zhǎng) ， 沒(méi)有羽毛冠 。
2、肉色：烏雞肉大部分為黑色，骨骼為烏黑色 ， 普通雞肉顏色主要為黃色和白色，骨骼多為白色 。
【烏雞和普通雞的區(qū)別】3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：烏雞含18種氨基酸 ， 包括8種人體必需氨基酸，其中10種比普通雞含量高，胡蘿卜素和維生素c也都高于普通雞 ， 且烏雞可做藥用 。
烏雞又名烏骨雞、武山雞，個(gè)別地區(qū)稱(chēng)為小白雞，已有400多年的歷史 。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。烏雞有體型輕巧、營(yíng)養(yǎng)豐富、成熟早的特點(diǎn) 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高 ， 類(lèi)胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用 。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等 。
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