3.水晶皮不是用搟面杖搟，而是用刀片碾壓；另外最好用長形木紋砧板，而非其它的案子 。
4.蒸海鮮類的水晶餃一定要水開上籠，用大火蒸 。
5.水晶餃趁熱享用，冷了皮就硬了，餡料也不滋潤 。
6.最傳統(tǒng)的早茶蝦餃?zhǔn)酋r蝦加板油丁和荀 。
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